El pasado miércoles de ceniza, (que este año cayó en 2 de marzo), inició la época conocida como “Cuaresma”, cuarenta días de recogimiento, oración y búsqueda de templanza que se acompañan con propósitos y ocasionales ayunos que buscan preparar a los fervorosos fieles católicos para la Semana Santa y la posterior celebración de la resucitación y ascenso de Cristo en la Pascua, generalmente, esto también se complementa con la “vigilia”, es decir evitar comer carnes rojas o incluso el no comer nada hasta la hora de la comida que requieren salir un poco de la zona de confort puesto que la mayoría de veces se comerá marisco.
Pero, ¡No te preocupes!, aquí recopilamos los mejores platillos de Cuaresma que te ayudarán a salir del apuro.
El origen de la Cuaresma
La palabra Cuaresma proviene del latín “Quadragesima”, que literalmente significa cuarenta, número de días en los cuales los fieles tanto judíos como cristianos se preparan para vivir la máxima fiesta religiosa: la Pascua.
¿Qué platillos se acostumbran en México en la Cuaresma?
Uno podría jurar que la única opción el miércoles de ceniza, los viernes de Cuaresma o en Semana Santa es comer ceviche, marlín o una deliciosa capirotada, (tradicional, salada o de leche), pero la realidad es que nuestro país tiene una variedad de opciones como: pescado y camarones, (empanizado, a la plancha, capeado, al ajillo, al vapor, a la veracruzana, a la diabla, etc.); tortitas de camarón seco, el ya mencionado marlín junto con los ceviches, croquetas de atún; pero también hay tacos estilo “Baja”, (con pescado capeado y ensalada de col dulce); sashimi, pulpo, aguachile, ancas de rana, cangrejo; o si de plano no nos gusta el marisco o somos alérgicos el siempre confiable pollo en ensalada fresca, en caldo, empanizado, a la plancha o en mole también es opción.
Ahora que si nada de esto te convence o eres vegetariano también puedes hacer tortitas de papa, plátano macho, camote de cerro, calabazas o garbanzo; unos “nopalitos navegantes”, (nopales en salsa de jitomate); entomatadas, enfrijoladas, enmoladas, sopa de lentejas con plátano macho, chiles rellenos, o bien el ceviche de mango, coco, champiñones o jícama, incluso puede hacerse de quinoa… ¡Y también quedan deliciosos!
¿Por qué no se come carne roja en Cuaresma?
Aunque no aplica a todos los días, sino sólo los días santos, los viernes de la Cuaresma y el miércoles de ceniza, muchos nos preguntamos por qué no se acostumbra comer carnes rojas en estos días y esto se remonta a la tradición judía que creía que había “animales puros e impuros”, que luego ya en el tiempo cristiano retomó Santo Tomás de Aquino quien decía que no se debía comer “nada de lo que descanse en la tierra y respire aire”, ya que se consideraba que el agua es pureza y al vivir ahí el pescado y los mariscos esto los hacía puros, es por eso que en estos días se come pescado, marisco, frutas, verduras, cereales y harinas, y aunque antes no se podía comer pollo, ahora se señala como “carne blanca”.
¿Se te antojó alguno?, ¿Qué preparan en tu casa en esta temporada?
