En la mañana del 10 de junio de 2025, al recorrer los pasillos del Mercado de Abastos de Guadalajara, se percibe un ambiente tenso: el precio del kilo de pollo entero alcanza los 84 pesos, mientras que los cortes muestran su propio drama: la herradura (pechuga sin espalda) se ofrece en 55 pesos/kg, la pieza “pistola” (muslo con pierna) ronda 70 pesos, y la pechuga o filete trepa hasta los 200 pesos/kg.
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¿Qué ha ocasionado este abrupto encarecimiento?
El aumento no es casualidad: enfrenta una combinación de brotes de gripe aviar en Brasil y EUA, que han frenado importaciones, sumado a un incremento en los costos del alimento balanceado, energía y combustible. Entre mayo y comienzos de junio, el precio al mayoreo pasó de 66.06 a 66.54 pesos, reflejando incrementos semanales y mensuales .
¿Cómo afecta a la vida diaria de las familias tapatías?
Desde el puesto de la vendedora Jazmín, se escucha: “quienes tienen poco prefieren otras proteínas, porque la pechuga está casi inaccesible”. Un comprador en el mercado relata que para llevar cinco kilos de cortes como pechuga y milanesa se gastó casi mil pesos, suficiente para alimentar una familia por dos semanas.
¿Hay luz al final del túnel para los consumidores?
Expertos y comerciantes coinciden: dentro de tres a cuatro semanas podrían observarse ligeros descensos, siempre que los brotes se controlen y mejore la oferta nacional. Hasta entonces, los compradores buscan alternativas más económicas o reducen las porciones de pollo en sus menús para equilibrar su economía.
Una historia palpable: en cada kilo, se refleja la lucha entre productores, importadores y hogares; un relato que se consume al calor del fogón y pesa en la cartera.
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