Aunque Jalisco es mundialmente famoso por el tequila y sus paisajes agaveros, sus zonas serranas albergan una valiosa tradición cafetalera.
Gracias a las condiciones climáticas, la altitud y la vegetación de las regiones Costa-Sierra Occidental, Costa Sur y Sur, el estado produce granos de gran calidad bajo sistemas sustentables.
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¿Cuáles son los municipios cafetaleros de Jalisco?
De acuerdo con datos oficiales de autoridades estatales en desarrollo rural y medio ambiente, la producción cafetalera de Jalisco se concentra principalmente en:
- Talpa de Allende
- San Sebastián del Oeste
- Cuautitlán de García Barragán
- Cabo Corrientes
- Amacueca
- Zapotitlán de Vadillo
En municipios como Talpa de Allende y San Sebastián del Oeste, el cultivo se realiza mediante sistemas agroforestales y producción bajo sombra. Este método combina los cafetos con árboles nativos y otras especies, lo que no solo protege el sabor del grano, sino que ayuda a conservar la biodiversidad local.
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¿Qué tipo de café se cultiva en Jalisco?
En las tierras jaliscienses predomina el café arábica, una especie reconocida por sus notas suaves, acidez equilibrada y perfil aromático.
En menor proporción, también se cosecha la variedad robusta, destinada a perfiles con mayor cuerpo.
El Día Internacional del Café se conmemora cada 1 de octubre. La Organización Internacional del Café estableció esta fecha como una celebración mundial para reconocer la diversidad del sector y el trabajo de millones de personas que participan en la producción del grano.
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