Entre mantequilla, naranja, azúcar y huevo, panaderos mantienen viva la elaboración tradicional del pan de muerto, uno de los alimentos más representativos de las celebraciones de Día de Muertos.
Carlos González, con más de 30 años de experiencia, explicó que el proceso comienza con una masa de levadura conocida como “pata”, que posteriormente se mezcla con el resto de los ingredientes y se deja reposar entre seis y ocho horas antes del formado; después se colocan los tradicionales “huesitos”, se hornea durante aproximadamente 20 minutos y finalmente se cubre con mantequilla y azúcar.
Aunque existen nuevas versiones y rellenos, en su negocio mantienen el pan clásico y una opción con chocolate, mientras que entre el 30 de octubre y el 2 de noviembre pueden vender alrededor de 2 mil piezas diarias.
Con información de Cecilia Cerna.
Te puede interesar: Revelan ESCALOFRIANTES IMÁGENES de lo que ocurría al interior de la llamada Casita del Exterminio