Preparar uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía jalisciense, la carne en su jugo, requiere hoy en día sacar cuentas detalladas antes de encender la estufa. Para alimentar a una familia de cinco integrantes, el costo total estimado de los ingredientes ronda los 550 pesos, una cifra que puede variar ligeramente dependiendo del lugar donde se realicen las compras. Aunque existen variantes que incorporan ingredientes como papas o champiñones, la receta base se concentra en sus elementos primordiales: la carne de res y el tocino.