Un omelette a la lombarda (o tortilla de col morada) es un plato fácil y rápido hecho con huevos, col lombarda picada fina, ajo y cebolla.
Ingredientes principales para el omelette a la lombarda
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de col lombarda cortada en tiras muy finas
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación básica del omelette a la lombarda
- Sofreír la verdura: Calienta un poco de aceite en una sartén y dora el ajo con la cebolla. Añade la lombarda y cocina a fuego medio hasta que esté blanda y tierna.
- Batir los huevos: Bate los huevos en un tazón con una pizca de sal y pimienta.
- Cuajar el omelette: Mezcla la lombarda cocida con los huevos batidos, vierte todo de nuevo en la sartén caliente y cocina por ambos lados hasta que tome firmeza.
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