Septiembre no solo se viste de verde, blanco y rojo; también se llena de aromas y sabores que reúnen a las familias alrededor de la mesa. Los antojitos mexicanos son protagonistas de las fiestas patrias y reflejan la diversidad gastronómica del país.
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El pozole, protagonista de la noche mexicana
Entre los grandes favoritos está el pozole, preparado tradicionalmente con maíz cacahuacintle y carne, acompañado de ingredientes como lechuga, rábanos, cebolla, orégano y limón.
Su importancia va más allá del sabor: el pozole forma parte de una tradición culinaria con raíces prehispánicas y es uno de los platillos más representativos del país.
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Tostadas, pambazos y el sabor de cada región
Las tostadas también ocupan un lugar especial en las reuniones de septiembre. Sobre una tortilla de maíz nixtamalizado pueden colocarse preparaciones como tinga, pata o picadillo, mientras que los pambazos y otros antojitos amplían la variedad de las llamadas “noches mexicanas”.
A esta celebración se suman los chiles en nogada, cuya temporada coincide con septiembre; donde la combinación de ingredientes representa una de las expresiones más emblemáticas de la cocina poblana.
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