Bajo el concepto “Los Colores de México”, la tercera edición de Apapaxoa convertirá a Xcaret en punto de encuentro de la gastronomía internacional, con una agenda que reunirá más de 70 estrellas Michelin, celebrity chefs, cenas exclusivas, talleres, catas, exposiciones, encuentros culturales y experiencias multisensoriales.
Las actividades tendrán como escenario Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México, La Casa de la Playa y Parque Xcaret, donde la cocina será el punto de partida para conectar gastronomía, arte, música, sostenibilidad, tecnología, bienestar y tradición.
Grandes figuras de la gastronomía mundial
Más de 50 invitados nacionales e internacionales compartirán experiencias junto a los 23 chefs del Colectivo Gastronómico Xcaret.
Entre las grandes figuras que llegarán a esta edición destacan Dominique Crenn, Quique Dacosta, Rasmus Munk, Alex Atala, Oriol Castro, Paco Roncero, Diego Guerrero, Jorge Vallejo y Yusuke Takada, además de reconocidos talentos vinculados a la propuesta gastronómica de Xcaret como Andoni Luis Aduriz, Antonio Bachour, Roberto Solís, Martha Ortiz, Karime López, Lula Martín del Campo, Gaby Ruiz, Jonatan Gómez Luna, Paco Méndez y Carlos Gaytán, entre otros.
Una de las protagonistas será Dominique Crenn, primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin, quien será reconocida como la gran homenajeada de Apapaxoa 2026.
Mucho más que gastronomía
Apapaxoa propone descubrir México también a través de sus historias, aromas, texturas, sonidos y expresiones artísticas.
Los encuentros “Relatos con Sabor” abrirán conversaciones sobre temas que están transformando la industria, desde inteligencia artificial aplicada a la cocina e innovación culinaria hasta fermentación, vitivinicultura, bienestar, territorio y sostenibilidad.
La programación incluirá además arte wixárika, experiencias alrededor del mezcal y el té, talleres de mole, chocolate, textil y pintura, exposiciones, happenings culturales, catas especializadas y una feria de libros gastronómicos, con presentaciones de autores y firmas de ejemplares.
Y para llevar la experiencia todavía más lejos, los restaurantes de Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y La Casa de la Playa recibirán cenas y colaboraciones especiales creadas exclusivamente para esta edición.
Emmanuel: música y alta cocina en una noche especial
El cierre tendrá también sabor a celebración.
El 23 de septiembre, el cantante mexicano Emmanuel formará parte de una experiencia que combinará una cena cocktail curada por 14 estrellas Michelin con un concierto especial, uniendo gastronomía, música y memoria colectiva en una misma noche.
“El Legado”: 35 estrellas Michelin para celebrar 35 años de Xcaret
Entre las experiencias más exclusivas de Apapaxoa llegará “El Legado”, una cena creada para conmemorar el 35 aniversario de Parque Xcaret.
La propuesta reunirá 35 estrellas Michelin en una sola mesa para únicamente 35 parejas, en una experiencia que combinará alta cocina, hospitalidad, narrativa escénica y tradición mexicana.
El escenario será nada menos que el Teatro Gran Tlachco, donde los asistentes disfrutarán de una cena montada directamente sobre el escenario mientras son testigos de Xcaret México Espectacular, una de las producciones insignia del parque.
Una celebración diseñada para convertir los sabores, colores y memorias de México en una de las experiencias gastronómicas más exclusivas del año.
Seis días para saborear México como nunca antes
Del 18 al 23 de septiembre, Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026 propone algo más que sentarse a la mesa: invita a descubrir México a través de sus ingredientes, sus historias, su arte, su música y la creatividad de algunas de las mentes culinarias más reconocidas del mundo.
Las entradas ya se encuentran disponibles y, debido al cupo limitado de algunas de las cenas y experiencias principales, se recomienda reservar con anticipación.
Para consultar la programación completa, adquirir boletos y conocer los paquetes especiales de hospedaje y gastronomía en Hoteles Xcaret, visita el sitio oficial de Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026.
