Si buscas disfrutar de un delicioso y cómodo domingo, aquí te recomendamos una sencilla receta para ayudarte a armar tu propio brunch. En esta ocasión prepararemos una receta vegetariana con mucho sabor, seguramente has escuchado de ella como tortilla española, pero en esta ocasión la prepararemos un poco diferente.
Receta para disfrutar de un gran brunch
Para brunchear te recomendamos preparar una frittata mediterránea con ricotta y pesto, que serán la compañía perfecta para nuestra bebida. Esta receta es bastante sencilla de hacer y además es un alimento vegetariano que aporta bastante a nuestra dieta con hortalizas y cereales. Recuerda que esta receta es para cuatro personas.
Ingredientes:
- 50 g de quinoa
- 5 huevos
- 1 diente de ajo
- Albahaca al gusto
- 100 g de ricotta
- 1 cebolla
- 125 g de tomate cherry
- Sal y Pimienta al gusto
- Pesto de albahaca para servir
Procedimiento:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante con agua y sal. Al terminar su cocción, la dejamos enfriar un poco.
- En un bol echamos los huevos y el ajo y combinamos. Añadimos albahaca, el queso ricotta, la cebolla picada finamente, los tomates cherry, la sal, la pimienta y tres cuartas partes de la quinoa cocida y lo mezclamos.
- Engrasamos la sartén o el molde que puede ser colocado en el horno.
- Agregamos la mezcla y cubrimos con la quinoa restante.
- Lo colocamos en el horno y lo dejamos 30 minutos o hasta que esté firme y dorado.
- Servimos con pesto encima.
Para tomar te recomendamos preparar: Mimosas de frutos rojos. Esta versión de la famosa bebida de brunch le dará un giro totalmente diferente a tus alimentos. El sabor ligero y burbujeante del champagne irá perfecto con las frambuesas, fresas y moras azules. Recuerda que esta receta es para cuatro personas.
Ingredientes
- 1 botella de champagne (750 ml)
- 1 ½ tazas de frutos rojos de tu preferencia
- Frutos rojos para decorar
Procedimiento:
- Machaca los frutos rojos de la taza y media con ayuda de una licuadora, con el fin de sacar su jugo.
- Cuela el líquido y viertelo en medidas equitativas en las cuatro copas de champagne.
- Sirve el champagne en cada una de las copas y decora con frutos rojos. Recuerda servirlo inmediatamente para que no pierda la consistencia.
- Si el jugo de los frutos rojos te parece un poco ácido, puedes agregar un poco de azúcar antes de servir en las copas.
¡Y está todo listo para que disfrutes de un delicioso brunch dominguero!
