La cultura de la hospitalidad y la tradición culinaria en la capital de Jalisco se mantiene viva entre sus barras más antiguas. Guadalajara resguarda cantinas históricas que van más allá del simple servicio de bebidas, convirtiéndose en verdaderos museos comunitarios de la bohemia, el fútbol y la convivencia local.
¿Dónde se ubican las cantinas con mayor historia en el Centro de Guadalajara?
Te presentamos una cuidada selección de seis recintos emblemáticos que destacan por su longevidad, ambiente y recetas típicas. El corazón de la ciudad alberga las barras con mayor arraigo dentro del folclor urbano:
- El coloso de Pino Suárez: Ubicado en el número #78 del Centro Histórico desde 1950. Destaca por sus techos de doble altura, un piano antiguo, una emblemática bicicleta colgada y una gran barra de madera. Abre de lunes a sábado de 12:00 a 0:00 horas.
- El refugio de Mexicaltzingo: Encontrado en Epigmenio González #1132. Es una diminuta barra abierta en 1937, cuya mayor peculiaridad radica en una contrabarra repleta de objetos curiosos que los clientes han olvidado a lo largo de las décadas.
- El sabor de las Nueve Esquinas: Localizado en Nueva Galicia #911. Es de los pocos rincones que preservan la estricta tradición de servir botanas calientes de cortesía con cada trago. Su especialidad es la “Occipitaya”, un cóctel elaborado con fruta de temporada y destilado servido en copa chabela.
¿Qué cantinas tradicionales visitar en la Colonia Americana?
Si buscas fusionar la comida típica con una atmósfera apasionada por el deporte o el ambiente familiar, estas opciones son obligatorias:
- El templo del Barrio de Artesanos: Situado en Juan Álvarez #704. Funciona desde 1910 como un santuario futbolero donde preparan las famosas “Nalgas Alegres”, una combinación de ginebra, ron, vino tinto, jerez, limón y refresco de naranja, acompañada por guisados diarios como espinazo con verdolagas o mole.
- El rincón taurino de la Americana: En Zuno Hernández #2200. Con más de 33 años de operaciones, fusiona pantallas deportivas con platillos a la carta como bacalao anual, cecina artesanal de la casa y tacos estilo villamelón. Abre temprano de lunes a sábado.
- La herencia de 1928: Con sucursales en Javier Mina #336, Avenida República #711 y Rubén Darío #1435. Su nombre proviene de una deformación del término masticar y ofrece un ambiente familiar enriquecido con pozole, ceviche fresco y tacos de guisado.
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