La torta ahogada es uno de los platillos típicos de Jalisco y contrario a otros alimentos como el pozole o la birria, los cuales también son representativos del estado. La torta ahogada sólo se puede elaborar en Jalisco.
La torta ahogada ese alimento que se puede conseguir en prácticamente todas las colonias de Guadalajara se elabora con bolillo salado, frijoles, carne de puerco, cebolla, salsa de jitomate y chile.
Aunque los ingredientes parece que se pueden conseguir en cualquier parte de México, el bolillo salado es especial.
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¿Por qué sólo en Jalisco hay tortas ahogadas?
Lo que hace especial y único a las tortas ahogadas es el bolillo salado que se elabora en Jalisco.
Éste sólo se puede encontrar en Jalisco por el clima que hay en la entidad, así como por la altitud en la que se encuentra el estado. Es decir, que la naturaleza aporta su granito de arena para hacer posible que la fermentación de la masa no se pueda replicar en cualquier sitio.
El bolillo salado que se elabora en Jalisco es crujiente por fuera, resistente, y la miga es densa. Estas características permiten que el bolillo absorba la salsa de jitomate y el chile de árbol.
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¿Cuántos tipos de tortas ahogadas hay?
Aunque la tradicional torta ahogada es la de carnitas bañada en chile de árbol y con un poco de salsa de jitomate, a lo largo de los años, se han adaptado algunas variantes.
Desde cambiar la carne por otro tipo como de pollo o de camarón, hasta cambiar la salsa roja de jitomate por algún tipo de mole.