Cada primavera, las pitayas regresan a Guadalajara como una de las frutas más llamativas y esperadas de la temporada. Su presencia en puestos tradicionales y mercados no sólo anuncia calor, también conecta a la ciudad con productores del sur de Jalisco, donde este fruto forma parte de la identidad gastronómica regional.
Su pulpa puede ser roja, amarilla, blanca o morada, y su sabor dulce la convierte en una opción refrescante para los días de altas temperaturas.
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¿Por qué las pitayas son una fruta tan representativa de la temporada?
La temporada de pitaya suele concentrarse entre abril y junio, por lo que su venta es breve y muy buscada en Guadalajara.
En puntos como Mexicaltzingo, Las Nueve Esquinas y ferias dedicadas a esta fruta, los consumidores encuentran tanto pitaya fresca como productos derivados. Esa temporalidad, sumada a su origen jalisciense y a su valor como fruto de cactáceas cultivadas por familias de la región, la vuelve un símbolo del campo que llega directamente a la mesa urbana.
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¿Qué productos se pueden hacer con las pitayas?
Además de consumirse al natural, la pitaya puede transformarse en una amplia variedad de productos. Entre los más populares están las aguas frescas, nieves, helados, mermeladas y panes artesanales.
También hay quienes la utilizan en tamales, dulces, licores, raspados, postres y hasta salsas. Su color intenso y su sabor suave permiten incorporarla tanto en preparaciones tradicionales como en propuestas más creativas, especialmente durante ferias y corredores gastronómicos de Jalisco.
