Las donitas del centro forman parte de la oferta tradicional de postres en Guadalajara desde 1947. Se comercializan en el Centro Histórico y con el paso de las décadas se han mantenido como un producto de referencia entre habitantes y visitantes.
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Aunque la receta completa no se ha hecho pública, se conoce que uno de sus elementos principales es el aceite de coco, utilizado en el proceso de fritura. Este ingrediente influye en el aroma que desprenden al momento de su preparación y venta. El olor es perceptible a varios metros del punto de elaboración, lo que ha contribuido a su identificación en la zona centro.
A diferencia de otras donas comerciales, las donitas del centro se caracterizan por su tamaño reducido y por contener menor cantidad de azúcar en su cubierta. No llevan relleno y su presentación es sencilla. Se elaboran en el lugar y se ofrecen en bolsas para su venta al público.
El producto suele consumirse recién hecho, cuando aún conserva el calor de la fritura. Con el paso del tiempo, el establecimiento ha mantenido la fórmula original, lo que ha permitido conservar sus características básicas de preparación.
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Actualmente, el precio por bolsa es de 45 pesos. El punto de venta se ubica en la calle Pedro Loza número 21, en el Centro Histórico de Guadalajara. La permanencia del negocio durante más de siete décadas lo ha convertido en un referente dentro de la tradición gastronómica local.
