La Salmonella es una de las bacterias causantes de infecciones intestinales más comunes a nivel mundial. Aunque puede estar presente en diversos productos, existen ciertos alimentos de consumo diario que representan un riesgo significativamente mayor de contaminación si no se manejan o cocinan adecuadamente.
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¿Qué alimentos tienen mayor riesgo de contener Salmonella?
Entre las principales fuentes de transmisión de Salmonella se encuentran los huevos crudos o poco cocidos, así como platillos preparados con ellos.
Asimismo, las carnes crudas o mal cocidas, principalmente de pollo, pavo, res y cerdo, y sus jugos suelen transportar la bacteria. De igual forma, la leche no pasteurizada y sus derivados lácteos artesanales conlleva un alto nivel de exposición.
Por otro lado, los vegetales, frutas y hortalizas frescas, como lechuga, espinaca, jitomate y brotes germinados, pueden contaminarse mediante el riego con agua no tratada o por contacto con carne cruda durante la preparación en la cocina.
Para mitigar el riesgo, los especialistas recomiendan mantener la cadena de frío, desinfectar bien los alimentos frescos y cocinar completamente las carnes.
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