La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) ordenó el retiro de latas de atún, tras detección de niveles elevados de escombrotoxina, una sustancia vinculada a la intoxicación escombroide.
De acuerdo con la información, el producto fue distribuido por Buckhead Meat Company D.B.A. Trinity Seafood, con sede en Lakewood, Nueva Jersey. El atún fue comercializado en cajas de hasta 15 libras, por lo que la alerta también alcanza a restaurantes y establecimientos que manejan grandes cantidades de pescado.
La compañía inició el retiro de manera voluntaria el pasado 24 de julio de 2026, mientras que la FDA lo catalogó oficialmente como Clase II el 16 de septiembre, categoría aplicada cuando la exposición al artículo genera efectos adversos temporales o médicamente reversibles.
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¿Qué es y cuáles son los síntomas de la intoxicación escombroide?
La intoxicación escombroide es una enfermedad parecida a una reacción alérgica, provocada por comer pescado mal refrigerado. Debido a la descomposición bacteriana, el alimento acumula altos niveles de histamina.
Los síntomas aparecen rápidamente e incluyen enrojecimiento facial, urticaria, dolor de cabeza, mareos y molestias gastrointestinales.
Dado que la toxina termoestable resiste la cocción, el pescado puede conservar el riesgo aun estando bien cocinado. El tratamiento principal consiste en el uso de antihistamínicos, y la prevención depende estrictamente de mantener una adecuada cadena de frío.
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