Capirotada un manjar  para los tapatíos en Cuaresma
05 marzo 2022 10:03hrs
Celina Gómez
Azteca Noticias Jalisco

Capirotada, un manjar para los tapatíos en Cuaresma

Iniciando la cuaresma todos se deleitan con un postre típico de temporada que con sencillos ingredientes hace agua la boca de hasta el más exigente comensal.

De las colonias con mayor historia del Centro de Guadalajara, en La Americana, surge una panadería donde desde hace 10 años y cada Cuaresma, preparan uno de los postres de temporada, la capirotada.

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“Esta capirotada que hacemos es de leche con birote de Guadalajara, lleva un infusión de canela, cardamomo y se mezcla con leche y birote salado”, relató Diego Gómez, panadero de tradición.

Piloncillo, anís, pasas, nueces, arándanos, otras más con queso seco y el rey de este postre, el birote, dan forma a este platillo. Algunos lo prefieren frío, otros más horneado.

“También hay unas que le ponen queso de mesa. Ese es a base de miel y piloncillo”, añadió Gómez.

De acuerdo con la tradición católica, el birote representa el cuerpo de Cristo, la infusión es la sangre, y los clavos o el anís, los elementos con los que fue crucificado, mientras que el toque de canela simboliza la cruz.

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