Durante la temporada navideña, el mercado mexicano enfrentará una menor oferta de pavo y un incremento de hasta 25 por ciento en su precio, como consecuencia de la alta dependencia de las importaciones provenientes de Estados Unidos, informó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
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De acuerdo con el organismo, la producción de pavo en Estados Unidos se vio afectada por brotes de influenza aviar, lo que derivó en una reducción de la oferta y un aumento en los precios del producto, situación que impacta directamente al mercado mexicano.
Macarena Hernández, directora de Comecarne, señaló que México importa cerca del 80 por ciento del pavo que consume, por lo que las variaciones en producción y precios en Estados Unidos repercuten de manera directa en el país. Indicó que los incrementos en el precio de esta proteína están relacionados con los efectos de la enfermedad en las parvadas estadounidenses.
Según estimaciones del Consejo, el consumo nacional de pavo registrará una disminución anual de 4.3 por ciento, mientras que las importaciones cerrarían el año con una contracción de 5.1 por ciento.
Por su parte, Ernesto Salazar, gerente de estudios económicos de Comecarne, explicó que, aunque la oferta de pavo entero para las celebraciones de fin de año está garantizada, se mantiene una tendencia al alza en los precios, con incrementos de hasta 25 por ciento en comparación anual.
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El Consejo también precisó que cerca del 90 por ciento del pavo importado es destinado a la industria de alimentos procesados, principalmente para la elaboración de embutidos, cuyo consumo se mantiene durante todo el año en el país.
