Para quienes buscan comenzar su jornada laboral con la mejor actitud y el estómago lleno, existe una excelente y deliciosa opción tempranera en el municipio de Zapopan. Se trata de los tradicionales tacos al vapor de Andrés, mejor conocido como “El Güero”, un negocio que ofrece una alternativa rápida, económica y muy completa para el desayuno.
La jornada para este negocio comienza en la madrugada. El equipo se levanta a las 4:00 de la mañana para realizar todos los preparativos, con el objetivo de abrir sus puertas a las 7:00 de la mañana y dar servicio hasta las 2:30 de la tarde.
Aunque comerlos es sencillo, elaborar estos tacos conlleva un proceso complejo. Implica coordinar la llegada del personal, recibir las tortillas frescas, calcular los tiempos de producción, pesar adecuadamente cada taco y organizar la lista de rutas para las entregas programadas.