Durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo 2025, el desperdicio de alimentos puede disminuirse mediante una adecuada planificación, técnicas de conservación y el aprovechamiento de sobras. A continuación, se presentan recomendaciones prácticas para lograrlo.
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Planificación del consumo
El primer paso consiste en calcular las porciones de acuerdo con el número real de personas invitadas, con el objetivo de preparar únicamente lo necesario. Asimismo, se recomienda elaborar un menú previo y una lista de compras definida para evitar adquisiciones innecesarias. Consultar con los asistentes sobre sus preferencias alimentarias también ayuda a reducir la preparación de platillos que no serán consumidos.
Almacenamiento y conservación de alimentos
Las sobras deben refrigerarse o congelarse una vez que se enfríen, utilizando recipientes herméticos. La congelación a temperaturas iguales o inferiores a -18 °C permite conservar los alimentos por mayor tiempo. Es importante etiquetar los recipientes con fecha y contenido, así como aplicar la regla de “primero en entrar, primero en salir” para consumir antes los productos con menor vida útil. El refrigerador debe mantenerse entre 0 y 8 °C para preservar los alimentos perecederos.
Aprovechamiento de sobrantes
Los alimentos restantes pueden utilizarse en nuevas preparaciones, como sopas, guisos, ensaladas o platillos horneados. Las proteínas sobrantes, como pavo o carne, pueden incorporarse en recetas distintas, como rellenos o platillos fríos, con el fin de evitar su desperdicio.
Opciones solidarias y sostenibles
En caso de contar con excedentes en buen estado, se puede optar por donarlos a organizaciones de apoyo alimentario, como la Red de Bancos de Alimentos de México (BAMX) u otras instituciones locales. También existen aplicaciones que promueven el rescate de alimentos a precios reducidos. Los residuos orgánicos inevitables pueden destinarse al compostaje doméstico para su aprovechamiento como abono.
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La adopción de estas medidas contribuye a un manejo responsable de los alimentos durante las celebraciones decembrinas y a la reducción del desperdicio en los hogares.
