Las lentejas forman parte de los platos más consumidos dentro de la cocina tradicional española y mediterránea. Su preparación puede variar según las especias utilizadas durante el guiso, lo que permite modificar aromas, intensidad y sabor.
Podría interesarte: ¿Tomas café diario? Esta es la diferencia entre el café soluble y el café molido
Entre las especias más utilizadas para cocinar lentejas se encuentra el pimentón dulce o picante, que aporta color y un toque ahumado. También se recomienda el comino, relacionado con un sabor más profundo y con beneficios digestivos, así como el laurel, empleado para añadir matices herbales.
El ajo suele utilizarse para reforzar el sabor de las legumbres, mientras que la pimienta negra agrega un toque picante suave. Otra opción es la cúrcuma, que se incorpora para modificar el aroma y el color de la preparación.
La forma de añadir las especias también influye en el resultado final. Algunas deben incorporarse desde el inicio de la cocción y otras al final para conservar mejor sus aromas.
La preparación suele comenzar con un sofrito elaborado con cebolla, ajo, pimiento y tomate. Posteriormente se añade el pimentón antes de incorporar las lentejas y el caldo o agua. Durante la cocción se integran el laurel y el comino, mientras que la pimienta o la cúrcuma se reservan para el final.
También se recomienda ajustar las especias dependiendo de los ingredientes que acompañen el platillo. En las lentejas con verduras suelen utilizarse cúrcuma, orégano, comino y pimentón dulce. Para versiones diferentes se puede añadir curry suave o jengibre.
También puedes leer: Cuáles son las frutas de temporada recomendadas para el calor en 2026
En recetas con carne, como aquellas que incluyen chorizo, panceta o costillas, se utiliza pimentón picante o mezclas de pimentón dulce y picante. El ajo y la pimienta negra complementan el sabor de los embutidos, mientras que el comino y el laurel ayudan a equilibrar la preparación.
