La plataforma gastronómica Taste Atlas publicó su listado anual con los 100 mejores platos del mundo, construido a partir de 453.720 valoraciones correspondientes a 11.781 recetas. El ranking incluye el nombre del platillo, su país de origen, los ingredientes principales y referencias sobre dónde probar versiones consideradas representativas.
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Entre las diez primeras posiciones figuran preparaciones de América, Europa y Asia, que reflejan tradiciones culinarias con arraigo histórico y técnicas específicas.
En el primer lugar se ubica el vori-vori, de Paraguay. Es una sopa elaborada con bolitas de harina de maíz y queso cocidas en caldo, generalmente con pollo y verduras. Su preparación combina elementos de la cocina guaraní y aportes posteriores documentados en recetarios históricos.
El segundo puesto corresponde a la pizza napolitana, originaria de Italia. Sus variantes tradicionales son la marinara, con tomate, ajo y orégano, y la margherita, que incorpora tomate, mozzarella y albahaca. Su método de elaboración cuenta con reconocimiento europeo bajo la categoría de especialidad tradicional garantizada.
En tercer lugar aparecen los tajarin al tartufo bianco d’Alba, pasta del Piamonte preparada con fideos frescos, manteca y trufa blanca. El cuarto sitio lo ocupa el sate kambing, de Indonesia, compuesto por carne de cabra o cordero marinada y asada en brochetas.
La quinta posición es para el cağ kebabı, de Turquía, elaborado con cordero marinado y cocido en asador horizontal. En sexto lugar se encuentra el kontosouvli, de Grecia, carne de cerdo ensartada en espiedo y asada a fuego abierto.
Desde América Latina, el arroz tapado de Perú se sitúa en séptimo lugar. Consiste en capas de arroz blanco y carne molida con huevo y aceitunas. El komplet lepinja, desayuno tradicional de Serbia con pan, crema láctea y huevo, ocupa el octavo puesto.
La quesabirria, de México, alcanza la novena posición. Combina birria con queso dentro de tortilla de maíz, acompañada de consomé. Cierra la lista el pappardelle al cinghiale, de Italia, pasta ancha con ragú de jabalí cocido lentamente.
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El listado completo puede consultarse en el portal oficial de Taste Atlas, donde se detallan criterios y metodología de evaluación.
