Richard Hart, propietario de la panadería Green Rhino, ofreció este lunes una disculpa pública a México tras la difusión de declaraciones en las que afirmó que en el país “no existe la cultura del pan”. El panadero británico reconoció el error mediante un comunicado publicado en redes sociales, en el que señaló que sus palabras no fueron correctas y expresó su arrepentimiento.
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Las declaraciones se originaron en un episodio del pódcast PopFoodie Radio, grabado y publicado en abril del año pasado, aunque retomado y viralizado en meses recientes. En esa conversación, Hart también cuestionó la calidad de la harina en México, se refirió al bolillo como un producto de baja calidad y afirmó que el pan dulce no corresponde a la categoría de pan.
Green Rhino abrió sus puertas a finales de junio en la colonia Roma Norte de la Ciudad de México. Tras la polémica generada por los comentarios, la cuenta de la panadería desactivó la sección de comentarios en Instagram. En su comunicado, Hart señaló que desde su llegada al país desarrolló una relación cercana con la ciudad y sus habitantes, y reconoció que sus expresiones no reflejaron el respeto que corresponde a su condición de residente extranjero. Añadió que asume la responsabilidad de aprender y corregir.
Hart cuenta con una trayectoria reconocida en el ámbito de la panadería. Inició su carrera en Tartine Bakery, en San Francisco, a comienzos de los años 2000. Posteriormente, cofundó la panadería Hart Bageri en Copenhague junto al chef René Redzepi. Desde 2023 reside en la Ciudad de México, donde desarrolló el proyecto de Green Rhino.
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En entrevistas previas, Hart explicó que eligió México como lugar de residencia por su ubicación entre San Francisco, donde viven sus hijos, y Europa, donde mantiene otros negocios. También señaló que su llegada al país coincidía con un momento de crecimiento del sector gastronómico. Tras la controversia, afirmó que su compromiso es demostrar respeto hacia la cultura mexicana mediante acciones y que tomará esta experiencia como un aprendizaje para su trabajo futuro.
