El tejuino es una de las bebidas de mayor tradición en Guadalajara y Jalisco. Contiene un amplio valor cultural por sus raíces en los pueblos originarios y la historia que lo ha llevado a consolidarse como parte fundamental en la gastronomía local.
Es una de las bebidas efectivas para refrescarse en días de calor, acompañado de una bola de nieve de limón y chile en polvo. Aunque se puede encontrar en mercados, tianguis y con vendedores en cualquier esquina, también puede elaborarse en casa.
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¿Qué ingredientes se necesitan para hacer el tejuino en casa?
El tejuino, como muchos de los platillos típicos de México, está elaborado a base de maíz. El resto de los ingredientes es común hallarlos en el mercado o la tienda de la esquina.
- 1 kilo de masa de maíz
- 1 kilo de piloncillo
- 3 litros de agua
- 2 limones
- sal a gusto
- hielo
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¿Cómo preparar tejuino en casa?
- Diluir el piloncillo en agua hirviendo
- Añadir la masa de maíz a la mezcla
- Dejar que enfríe y espese la preparación
- Añadirle jugo de limón
- Dejar reposar la bebida para que fermente entre 24 y 48 horas
- Servir con limón y sal
- Puedes añadirle nieve de limón y chile en polvo
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