¡112 años de tradición! Conoce el pan de la familia Jara en el mercado Adrián Puga
Llegó el viernes y como cada semana el Tragón Azteca nos trae algo para antojarnos, y según dijo, él mismo lo preparó, ¿será? Vamos a ver qué nos tiene.
Es viernes de encajar el diente y estamos en el mercado Adrián Puga donde la familia Jara nos enseñará a hacer un rico pan. Yo ya tengo todos los ingredientes así que vengase y vamos a prepararlo juntos. ¡Hagamos un pan querido tragón y tragona!
Ingredientes base: harina de la mejor calidad, huevo, mantequilla y azúcar. Leslie Jara, fue quien me dio la cátedra y la receta para el buen pan de plátano.
“Vamos a hacer un pan de plátano, la base es pan de nata. Aquí lleva previamente harina, huevo y mantequilla; vas a usar este plátano, aquí es importante que el platanito
esté maduro más sabroso; suelta más azúcar, lo vas a machacar; ahora le vas a poner dos cucharadas de canela para que el toque especial; una más, para hacer un pan de plátano, más o menos 40, 45 minutos con horno precalentado y luego tus bases; y van al horno y a esperar”, dijo Leslie González, panadera profesional.
112 años de tradición
Mientras el pan está en el horno, Lourdes, la patrona, nos cuenta que son la sexta generación de panaderos. Su familia comenzó en 1911, ¡son 112 años de tradición!
“De ahí en adelante todo mis hermanos, toda la familia nos hemos dedicado al pan. Claro, cada uno le va poniendo aumentando. Sazón de cada uno de nosotros”, mencionó Lourdes Jara, familia panadera.
Aquí hacen pan de nata, bisquet normal, integral, el combinado, el pan de plátano, pan de zanahorias, pan de hojaldre y la lista sigue y sigue.
“Todo lo que vaya de acuerdo con la harina, todo lo hacemos”, añadió Lourdes Jara.
¿Y qué cree? Aquí con los Jara vendí mi primer pan. Me gradué como panadero.
