El jitomate es mucho más que un simple fruto en nuestra dieta; es un producto fundamental cuyo consumo es constante y transversal a todas las familias mexicanas.
Este ingrediente es la base esencial de la inmensa mayoría de los platillos nacionales, desde las salsas más suaves hasta las más picantes. Su versatilidad y omnipresencia lo han consolidado como un elemento irremplazable en la cocina.
Dada su importancia culinaria y su alto consumo, el precio por kilo del jitomate tiene un impacto directo y significativo en la economía familiar. Para los hogares, es considerado un artículo de primera necesidad.
Esto explica por qué, incluso ante las variaciones de costo, el jitomate rara vez es sustituido o excluido de la canasta básica. Su papel central en la alimentación asegura que su costo sea un factor determinante en el presupuesto de las familias en México.
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¿Cuál es el precio del kilo de jitomate hoy en Guadalajara?
El costo del jitomate, pilar esencial de la gastronomía mexicana, está intrínsecamente ligado a la geografía y a los factores productivos del país.
Los principales estados responsables de la producción nacional de este fruto son: Sinaloa, Jalisco, Estado de México, Michoacán y Guanajuato.
Las fluctuaciones en el precio del jitomate se explican por tres factores cruciales:
- Logística y Traslado: El costo del movimiento de la mercancía desde los campos de cultivo hasta los grandes centros de consumo.
- Condiciones Climáticas: Las variaciones meteorológicas que afectan directamente el rendimiento y la calidad de la cosecha.
- Ciclos Agrícolas: Los periodos inherentes a la producción que influyen en la disponibilidad del fruto.
Los precios actualizados al 4 de diciembre en uno de los puntos de distribución más importantes del occidente de México: el Mercado de Abastos de Guadalajara: Jitomate Bola $25.00 pesos y Jitomate Saladette $21.50 pesos.
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