A solo unas horas de la cena de Navidad, el jitomate se ha convertido en un reto para el presupuesto familiar en Jalisco. Tras un monitoreo en el Mercado de Abastos de Guadalajara, se confirma que las bajas temperaturas en las zonas productoras han limitado la oferta, elevando el costo de este producto básico.
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¿Cuál es el precio real hoy, 23 de diciembre?
Los precios al mayoreo y medio mayoreo en Guadalajara presentan variaciones significativas según la calidad:
- Jitomate Saladette: Se cotiza en un promedio de $28.00 a $32.00 pesos por kilo. (En semanas anteriores rondaba los $21.00, pero la demanda navideña y el clima lo han impulsado al alza).
- Jitomate Bola (Sinaloa/Jalisco): Por su tamaño y calidad de exportación, este se vende entre los $38.00 y $45.00 pesos por kilo.
Si realizas tus compras en supermercados de la zona metropolitana, el precio al menudeo del Saladette puede llegar hasta los $42.00 o $48.00 pesos por kilo.
¿Por qué está tan caro el jitomate esta semana?
La subida de precio responde a una combinación de factores estacionales:
- Heladas en el campo: Las bajas temperaturas en Sinaloa (principal proveedor en esta época) retrasan los cortes y dañan parte de la cosecha.
- Pico de consumo: La preparación de bacalao, salsas y ensaladas para las cenas del 24 y 25 de diciembre dispara la demanda.
- Costos de transporte: Los fletes de fin de año suelen encarecerse, impactando el precio final que llega a las naves del Mercado de Abastos.
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