Cómo hacer los tamales para el 2 de febrero
Para los que hayan sacado el monito en la rosca de Reyes, esta nota les dice cómo hacer sus tamales tradicionales para la Candelaria.
Después de la Rosca de Reyes los que sacaron la figurilla del niño Dios, deberán de pagar los tamales el próximo 2 de febrero el Día de la Candelaria, ya que la tradición marca que quienes sacan el muñeco se vuelven padrinos y deben ofrecer una fiesta de tamales para ofrecerlo.
Pues el 2 de febrero es cuando se acostumbra levantar el niño del pesebre y llevarlo a presentar a la iglesia.
Chef jalisciense habla de la receta tradicional de tamales
“De una forma tradicional es batir la masa de los tamales a mano, primero se tiene que batir la manteca, se deja la hoja de maíz a remojar y la masa batirla a mano hasta que una bolita puede flotar en el agua”. Comentó la chef Alexis Bernal.
La masa y la forma en cómo se bate es parte de la receta de los tamales. “La mejor manera de hacer tamales buenos es la masa y la grasa, que es lo que te dará la textura, hay que poner especial énfasis en meterle aire a la masa o como bien se conoce “esponjarla”, para que quede tersa”, añadió Alexis.
Los más pedidos son los tamales rojos, pero hay una gran cantidad de variedades: el rojo de res, el verde picante de pollo y los dulces de guayaba, fresa, piña o elote. Esta deliciosa hazaña puede requerir de siete horas para preparar totalmente los tamales.
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