Autoridades sanitarias de Estados Unidos investigan un brote de salmonela relacionado con huevos producidos por Midwest Poultry Services, empresa que retiró varios lotes del mercado después de detectar la bacteria en muestras obtenidas en granjas de Texas.
Hasta la actualización del 24 de julio de 2026, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos reportaban 98 personas enfermas en 17 estados, así como 26 hospitalizaciones y ninguna muerte. La investigación continúa porque los huevos retirados no explicarían todos los casos identificados.
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¿Qué es la salmonela y cómo se transmite?
La salmonela es un grupo de bacterias que puede provocar salmonelosis, una infección que afecta principalmente al aparato digestivo. El contagio puede ocurrir al consumir alimentos o bebidas contaminados, pero también al tocar animales, manipular carne o huevo crudos y después llevarse las manos a la boca.
Otra vía frecuente es la contaminación cruzada, que sucede cuando cuchillos, tablas, platos o superficies utilizadas para alimentos crudos entran en contacto con productos que ya están cocidos o que se consumirán sin cocinar.
La bacteria también puede transmitirse por no lavarse las manos después de ir al baño, cambiar pañales, limpiar los desechos de una mascota o tocar reptiles, aves y otros animales.
¿Qué alimentos pueden contener salmonela?
Aunque suele relacionarse con el huevo y la carne de pollo, la salmonela puede encontrarse en distintos productos. Entre los alimentos con mayor riesgo se encuentran:
- Huevos crudos o poco cocidos.
- Pollo, pavo y otras aves sin una cocción completa.
- Carne de res, cerdo u otros animales que esté cruda o semicruda.
- Leche y productos lácteos no pasteurizados.
- Jugos sin pasteurizar.
- Mariscos crudos.
- Frutas y verduras contaminadas durante su cultivo, transporte o preparación.
- Alimentos preparados con utensilios que estuvieron en contacto con carne o huevo crudos.
Incluso un producto listo para comer puede contaminarse si es manipulado por una persona que no se lavó correctamente las manos o si entra en contacto con una superficie sucia.
¿Cuáles son los síntomas de una infección por salmonela?
Los síntomas suelen comenzar entre seis horas y seis días después de haber ingerido la bacteria y, en la mayoría de los casos, permanecen entre cuatro y siete días.
Las molestias más frecuentes son:
- Diarrea
- Fiebre
- Dolor o cólicos abdominales
- Náuseas
- Vómitos
- Dolor de cabeza
- Pérdida del apetito
Niños menores de cinco años, adultos mayores de 65 años y personas con el sistema inmunológico debilitado tienen mayor probabilidad de presentar complicaciones o necesitar atención hospitalaria.
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