El lavado de frutas y verduras es una de las medidas más importantes para reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales, ya que en su superficie pueden permanecer microorganismos que no se eliminan únicamente con agua. Las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias, parásitos y virus, lo que incrementa la posibilidad de padecer afecciones como gastroenteritis, salmonelosis, amebiasis o intoxicaciones bacterianas. Además, las personas más vulnerables, como niñas, niños, adultos mayores y quienes viven con enfermedades crónicas, pueden sufrir complicaciones más severas, especialmente por deshidratación.
¿Cuál es la forma correcta de desinfectar los alimentos antes de consumirlos?
La recomendación es utilizar siempre agua potable como base para el proceso de limpieza. Primero se deben lavar las frutas y verduras para retirar la suciedad visible y, posteriormente, preparar una solución con una cucharadita de cloro líquido —aproximadamente cinco mililitros— por cada litro de agua potable. Los alimentos deben permanecer sumergidos entre cinco y diez minutos y, al finalizar, enjuagarse nuevamente con agua potable para eliminar cualquier residuo. También se recomienda utilizar únicamente cloro doméstico sin fragancias ni aditivos, con una concentración de hipoclorito de sodio de entre 5 y 6 por ciento.
¿Qué otros hábitos ayudan a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos?
Además de una correcta desinfección, es indispensable mantener buenas prácticas de higiene durante la preparación de los alimentos. El lavado de manos con agua y jabón antes de cocinar o comer, después de ir al baño y tras manipular dinero o mascotas sigue siendo una de las medidas más efectivas para evitar infecciones. También se aconseja no dejar los alimentos fuera del refrigerador por más de dos horas, evitar descongelarlos a temperatura ambiente y desechar aquellos que presenten mal olor, cambios de color o textura, ya que estas condiciones favorecen el crecimiento de bacterias que pueden poner en riesgo la salud.
Con información Yael Rodríguez.
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