A las orillas del Lago de Chapala se encuentra el pintoresco pueblo de Ajijic un lugar reconocido por su cálida gente y sobre todo su gran gastronomía. En donde los platillos también son muy destacados e incluso los tapatíos aprovechan para aventarse un buen festín en una escapada de fin de semana.
Aunque algunos de sus platillos destacan con pescado, también hay otros que son conocidos como deliciosos postres.
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La receta del pescado a la talla de Ajijic
Ingredientes: 1 mojarra entera (limpia y abierta tipo mariposa), 2 chiles guajillo, 2 chiles ancho, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, 1 cucharada de achiote, 1/4 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto, limones y cebolla morada en rodajas (para acompañar)
Para preparar la salsa hay que desvenar con cuidado y cocer los chiles, una vez cocidos debemos licuar el chile con un chorrito de agua fría le agregamos el ajo, cebolla, achiote, vinagre, sal y pimienta hasta formar una pasta espesa, esta pasta nos servirá para poder marinar el pescado y refrigerar por 30 minutos, ya pasado el tiempo de marinado asaremos en parrilla el pescado con un poco de aceite, cocina de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y dorado o podemos hornearlo a 180 °C por 25–30 minutos y servir con arroz, tortillas y agua fresca de jamaica.
¿Por qué Ajijic es tan especial?
Con su hermoso malecón Ajijic nos regala un espacio turístico y social , una parada imperdible para todos aquellos turistas que deseen hacer un plan relajante. El malecón cuenta con una posición ideal para apreciar los bellos atardeceres del occidente de México con los hermosos reflejos de luz en el lago.
Además, cabe mencionar este relajante ambiente artístico en el que artistas locales exponen sus obras, músicos que tocan en vivo, bazares los fines de semana y el particular atractivo de la calidez y amabilidad de los habitantes de la región.
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