¡Platillos que conquistan tu paladar! La birria de pescado que tienes que probar en Jamay este Corpus Christi
En Jamay, Jalisco, la fe y el sabor se entrelazan como pocos lugares en México. Durante el Corpus Christi, una receta sorprende a propios y extraños: la birria de pescado, una delicia única que solo cobra vida en estas fechas.
Cuando el sol comienza a calentar el malecón de Jamay y las campanas del Santuario retumban anunciando la festividad del Corpus Christi, el aroma no es al clásico chivo o res… sino a pescado guisado en chile y especias, con un sazón heredado por generaciones. Las familias jamaytecas, orgullosas de su tradición, transforman los productos del Lago de Chapala en un platillo digno de fiesta patronal.
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¿Por qué birria… y por qué de pescado?
En Jamay, el pescado no solo se fríe o se empaniza. En Corpus Christi, se guisa como si fuera carne roja, cocido lentamente en caldos de chiles secos, ajo, laurel, clavo y comino. El resultado es una birria que rompe las reglas y enamora paladares, con un sabor ahumado y fresco que solo da el pescado de la región, como la carpa o tilapia.
¿Dónde se puede probar esta joya gastronómica?
Durante la fiesta religiosa, las cocineras tradicionales montan puestos alrededor del centro y frente al Santuario del Señor de la Salud. Cada familia guarda su toque secreto, pero todas coinciden en usar pescado fresco, molido o en trozos, y acompañarlo con tortillas hechas a mano, cebolla y salsa de chile de árbol.
¿Qué hace tan especial comerla durante el Corpus Christi?
La birria de pescado no es un platillo cotidiano. Se cocina solo en esta fecha, como parte de una ofrenda gastronómica que honra al Santísimo Sacramento. Comerla se vuelve un ritual, un acto de comunidad y devoción que fusiona lo sagrado y lo sabroso, bajo el sol jalisciense y al borde del lago más grande de México.
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