¿Torta de enfrijoladas? Conoce uno de los platillos especiales en el Mercado de Abastos

Entre muchas cosas, lo que da fama al Mercado de Abastos es que es un oasis gastronómico y el buen tapatío sabe que aquí se preparan las mejores enfrijoladas de la ciudad. Es viernes de encajar el diente, vamos a probarlas juntos.

Una cosa como caída del cielo. El Mercado de Abastos alberga una receta maravillosa, tortillotas recién hechas, unos frijoles fritos, carne asada, queso y salsa. “Conejo”, se arma en platillón. Pero el éxito no llegó de la noche a la mañana, esta es una receta con más de 35 años.

“Antes se vendía pura carne asada aquí y un día a mi papá se le ocurrió hacerse una enfrijolada para él, y por un antojo se hizo famoso aquí la enfrijolada, como unas 200. La carne asada, las enfrijoladas, quesadillas con carne, tacos de asada y lo que se está vendiendo ahorita mucho es la tortijolada”, dijo Miguel Muñoz, enfrijoladas en el Abastos.

¡¡¿¿Quéééé??!! ¿Tortijolada? A ver, ¿de qué se trata?

“Vamos a tomar la carne, la vamos a picar primero para que dé sabor jugoso, abrimos el birote, es salado para que dé punto con los frijoles, con la crema y sus quesitos. su chilito de tomate, lleva su carne, un poquito, luego se introduce en los frijoles, se ahoga, arriba se le pone frijoles, arriba lleva crema, luego su queso y listo para comer”, mencionó Guillermina, prepara las tortijoladas.

Tortijolada, bendigo su existencia en nombre de todos los tragones de Guadalajara. Cómo Guille nos preparó nuestra tortijolada, no haremos otra cosa más que comer, con sus nopalitos y ahí le va. ¡¡Increíble!!

¡¿Cómo le quedó el ojooo?! ¿Se le antojó? Ya se la sabe.

Vaya, pruebe y luego me cuenta.