El ajonjolí, también conocido como sésamo, es una semilla utilizada en diversas preparaciones. Se consume en panes, salsas, aderezos y platillos tradicionales. Además de su uso habitual, también puede transformarse en una bebida vegetal mediante un proceso sencillo.
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La leche de sésamo se obtiene al mezclar semillas con agua y posteriormente colar la preparación. Aunque su consumo no es tan extendido como el de otras bebidas vegetales, se ha incorporado en algunos hábitos alimenticios por su contenido nutricional.
El ajonjolí es un cultivo presente en la alimentación y forma parte de recetas tradicionales. Por su composición, aporta minerales como calcio, hierro, magnesio y zinc, además de ácidos grasos. Estos elementos participan en funciones relacionadas con el sistema cardiovascular y otros procesos del organismo.
Especialistas en nutrición señalan que el consumo de esta semilla puede contribuir al control de algunos indicadores metabólicos. En forma de bebida, también puede integrarse como complemento en la dieta. Su contenido de fósforo se asocia con funciones cognitivas, mientras que el calcio y el zinc intervienen en el mantenimiento de la estructura ósea.
Contiene compuestos que participan en el metabolismo y en procesos relacionados con el descanso. No obstante, su consumo no se recomienda en personas con alergia a semillas ni en casos de alteraciones digestivas como diarrea. Tampoco se sugiere en menores de dos años.
Para prepararla en casa, se requiere una taza de semillas de ajonjolí y agua. Las semillas se remojan durante varias horas, se enjuagan y se licúan con agua caliente hasta obtener una mezcla uniforme. Posteriormente, se cuela para separar el líquido de los residuos sólidos.
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Esta bebida puede incorporarse como alternativa en planes alimenticios que excluyen productos de origen animal.
