Como cada año, en abril comienza la temporada de pitayas, la cual toma fuerza en mayo y perdura hasta junio.
Este fruto se produce en la región sur de Jalisco, particularmente el municipio Amacueca y Techaluta, pero estos frutos se pueden encontrar en las calles de Guadalajara principalmente en las 9 Esquinas.
Además, las pitayas se pueden utilizar para elaborar nieve de pitaya, bebidas con alcohol a base de pitayas, mermelada de pitaya y pan de pitaya.
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¿Cómo preparar pan de pitaya paso a paso?
Los ingredientes para elaborar pan de pitaya son:
- 5 pitayas grandes
- 280 gramos de harina
- 2 huevos grandes
- 220 gramos de azúcar
- sal
- 110 gramos de mantequilla
- una cucharadita de bicarbonato disuelto en tres cucharadas de agua tibia
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Para preparar pan de pitaya, lo primero que se debe realizar es batir la mantequilla el azúcar y las yemas de huevo cuando esta mezcla esté esponjosa se le agrega una pizca de sal y el bicarbonato disuelto en agua, se bate un poco más y se agrega alternando harina y pitaya machacada, luego todo se incorpora bien con la batidora a una velocidad baja.
Posteriormente, se baten las claras de huevo a punto de turrón y a mano se incorporan las claras revolviendo lentamente en la mezcla antes hecha, después todo se mete al horno precalentado a 180 grados y dependiendo del molde se deja dentro del horno de 35 minutos a una hora.
