Apenas sale el sol y el aroma a tamal dulce ya perfuma las calles de Colonia Constitución, en Zapopan. Pero no se trata de cualquier tamal. Hablamos del tamal de pitaya, una joya de temporada que aparece solo por unas semanas entre mayo y junio, cuando este fruto del desierto alcanza su punto perfecto de maduración. En un video que se ha vuelto viral en Instagram, se muestra a una vendedora local ofreciendo estos tamales únicos, que no solo enamoran por su sabor, sino también por su color rosado tan intenso como natural.
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¿Qué hace tan especial al tamal de pitaya?
La pitaya, conocida como “la fruta del dragón”, es típica del semidesierto jalisciense y se recolecta de cactus trepadores. Su sabor es dulce, suave y floral, y cuando se mezcla con masa, canela y piloncillo, da como resultado un tamal que parece postre, pero se come como desayuno. Es un platillo ancestral que pocas personas preparan, lo que lo hace aún más codiciado.
¿Dónde los puedes encontrar en Zapopan?
En este puesto se ubica a la vendedora sobre la calle Antonio Caso, en la Colonia Constitución. Ella empieza a vender desde las 6:30 de la mañana, y los tamales vuelan antes de las 9. Son preparados en casa, en cantidades pequeñas y sin conservadores. Quien los prueba, vuelve al día siguiente.
¿Cuánto tiempo estará esta delicia disponible?
La pitaya solo dura unas pocas semanas, por eso estos tamales son una rareza temporal. Si estás en Jalisco durante junio, no lo pienses dos veces. Ve temprano, lleva efectivo y mucha hambre. Porque el sabor, el color y la tradición que envuelven al tamal de pitaya no se olvidan jamás.
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¿Cómo que no son lo mismo? Así puedes diferenciar una pitaya de una pitahaya
