Cada primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, una fecha para rendir homenaje a esta bebida milenaria, compartirla con amigos y reconocer a quienes la elaboran y sirven.
Aprovechando la ocasión, vale la pena mirar de cerca uno de sus elementos más característicos: la espuma. Aunque muchos la pasan por alto, en realidad tiene nombre propio: giste.
Esta palabra proviene del alemán “Gischt”, que significa espuma o burbujeo, y se refiere a la capa espumosa que se forma al servir la cerveza correctamente.
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¿Es mejor beber cerveza con o sin giste y por qué?
Aunque algunos prefieren evitarlo, el giste tiene una función importante: ayuda a conservar los aromas, evita la oxidación y mejora la experiencia sensorial.
Además, una buena espuma indica una correcta carbonatación y calidad del servicio. Así que sí, la cerveza con giste es más que estética: es parte del ritual cervecero ¡Salud!
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