Tepatitlán de Morelos, en el corazón de los Altos de Jalisco, es famoso por su gastronomía tradicional, rica en sabor y cultura, desde una rica birria hasta platillos no tan conocidos como los Chuales. Uno de los destinos favoritos para los tapatíos quienes pueden darse una escapada de fin de semana.
Por lo tanto, si no sabes qué preparar para este fin de semana, aquí te daremos algunas recetas inigualables.
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Receta de Birria de chivo al horno
Ingredientes: 2 kg de carne de chivo (pierna o costillar); 6 chiles guajillo; 3 chiles anchos; 4 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 taza de vinagre blanco; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de orégano; sal y pimienta al; gusto; hojas de laurel
Primero debemos desvenar los chiles y hervir para suavizarlos, después licuamos con ajo, cebolla, vinagre y el resto de las especias. Posteriormente, debemos marinar por 12 horas la carne y dejar en refrigeración
Una vez pasadas las 12 horas del marinado coloca la carne en una charola para hornear, cúbrela con papel aluminio y hornear a 180°C por 3 horas o hasta que esté suave para finalmente servir con consomé, cebolla picada, cilantro, limón y tortillas.
Receta de tacos de barbacoa de res
Muy populares en los tianguis y desayunos domingueros.
Ingredientes: 1 kg de carne de res para barbacoa (chambarete, espaldilla), 5 chiles guajillo, 12 chiles pasilla, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, Comino, orégano, clavo, sal y pimienta, hojas de plátano (opcional), tortillas de maíz
Primero hidratamos los chiles para licuarlos con ajo, cebolla y especias, una vez licuado todo vamos a Marinar la carne con esta mezcla y colocaremos en una olla de presión con un poco de agua y dejaremos cocinar por 1 hora hasta que la carne se vuelva suave, finalmente vamos a deshebrar la carne y servir en tacos con salsa, cilantro y cebolla.
Receta de las inigualables chuales
Ingredientes: 1 kg de masa de maíz, 500 g de piloncillo rallado, 100 g de manteca de cerdo, 1/2 taza de leche, hojas de maíz para envolver
Para hacer este rico pan mezclamos la masa con manteca, la leche y el piloncillo hasta formar una pasta dulce, después tomamos las hojas de maíz y coloca porciones, envuelve y como último paso cuece al vapor por 1 hora. En definitiva un rico postre o merienda
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