VIDEO: Los platillos que puedes encontrar en la feria de ganado en Tlaquepaque

Estamos en una feria de ganado, pero también hacen aquí unas delicias culinarias, es viernes de encajar el diente, una parrillada como pocas, unos platillos fuera de lo común.

Se cuenta con una gran variedad como conejo, codorniz, lechón, cabrito entre muchos más. La primera parada, unas recetas del Estado de México.

“Trabajamos aquí lo que es la codorniz, conejo, venado, cabrito. le ponemos un tipo de aderezo parecido al pastor, un poco de azote, condimentos y el secreto de la abuela. La codorniz a mano limpia, el conejo va a la plancha y luego el toque final al carbón”, mencionó Rey González, una súper parrillada

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Una codorniz, se ve increíble, así con la mano, como va, La carne está súper suavecita, un sabor único, el adobo picosito, pero no enchila, una verdadera maravilla.

También está el corralito jalisciense, que tiene cortes de carne, piezas completas en varillas de acero al calor de la leña.

“La gente pasa mira y sí le saca el hambre. Es un corralón, aquí tenemos seis variedades de platillos, chorizo, pollo, lechón, carnita de puerco. Todo este lado es borrego, conejo y codorniz. La leña es algo muy especial, debe ser de roble o de encino porque de otra leña no sirve”, comentó Lucio Sánchez, usa recetas de laja.

El secreto es la leña, no le ponen nada más, no tiene otro secreto, carne con sal y la leña, el sabor es espectacular, faltó espacio en la panza para seguir comiendo porque todo está buenísimo y estos platillos son una vez al año, en la feria que se pone en Tlaquepaque.