Desde el pasillo de un supermercado tapatío: el ambiente huele a tortillas recién hechas, pero en la báscula de la carnicería se siente el golpe económico. El kilo de carne de res está rondando los $219.00 pesos, un angustiante respiro tras semanas de precios al alza, pero una realidad que pesa en el bolsillo de las familias.
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¿Cuánto cuesta hoy en Guadalajara?
El kilo sigue alto: en supermercados se reporta en $220.00 kg en promedio. Hace una semana, los cortes básicos estaban en ese rango, mientras que la carne premium llegó a $250/kg. Hoy, aunque se percibe como un ambiente hostil, ese número esconde un trasfondo de inflación cárnica.
¿Y en el resto de Jalisco en cuanto está la carne de res?
La historia cambia en el campo. Los ganaderos venden ganado en pie alrededor de $150/kg, un precio mayorista que no siempre baja hasta el consumidor. Esa cadena, desde el rancho hasta tu mesa, tensa las finanzas domésticas, especialmente en pueblos pequeños donde el poder adquisitivo es más limitado.
¿Qué viene para el precio de la carne?
La proyección no pinta tan benevolente. Asociaciones del sector advierten que los precios se mantendrán altos hasta finales de 2025 e incluso comienzos de 2026, debido a factores como la sequía, el encarecimiento de granos, transporte y energía. En otras palabras, ese kilo en $219.00 no es solo un número: es una señal de una cadena que cruje ante el calor y los costos.
Camino de regreso a casa, el peso en la bolsa del súper me recuerda que cada gramo de esa carne tiene detrás la sequía, viajes desde el campo y el esfuerzo del carnicero. Hoy, 10 de julio, el precio no solo marca un momento: narra una historia de persistencia y lucha económica. Y en esta novela cotidiana, el kilo de res se convierte en protagonista.
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