Comienza tu recorrido como si estuvieras en un mercado: los aromas te envuelven, los precios te tocan el bolsillo... porque la carne de res sigue alcanzando niveles históricos, y hoy te revelamos por qué.
El viernes 25 de junio, las autoridades reportaron que la carne de res alcanzó su nivel más alto en una década, con un incremento anual del 17.8 %, impulsado por una fuerte sequía y baja oferta de ganado. Esta subida coloca el bistec al nivel más caro desde la pandemia, con alzas de 24 % al mayoreo y 18.24 % al menudeo.
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¿Cuánto se paga en Guadalajara hoy 26 de junio?
Aunque los reportes más recientes datan del día 19, en ese momento el kilo de bistec costaba entre $189 y $200, cortes como sirloin y arrachera rondaban $210–$220, y las opciones premium llegaban hasta $259–$279/kg . Se espera que para el día 26 los valores se mantengan o suban ligeramente, dada la tendencia observada.
¿Y en otros municipios de Jalisco?
En zonas rurales, los mayoristas adquieren ganado en pie a alrededor de $74–$76/kg, lo que presiona al alza el precio final de la carne ya procesada. Así, aunque en Guadalajara los precios al público son los mencionados, en áreas más remotas la diferencia entre compra al mayoreo y venta al menudeo es aún más marcada.
¿Por qué está tan cara hoy?
Primero, la sequía de los últimos dos años redujo drásticamente el inventario ganadero. Segundo, el cierre de exportaciones en pie a EE. UU. elevó la demanda interna. Y tercero, los datos del Inegi respaldan que el ganado tiene el nivel más bajo desde 1951, como referencia a nivel continental.
Este panorama revela una historia intensa: una cadena de eventos climáticos y económicos que convierte la carne de res en un lujo local. Si planeas una carne asada este fin de semana, prepárate para pagar más, o buscar ofertas en mercados tradicionales vs. supermercados.
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