En el sur de Jalisco, en el municipio de Sayula, se prepara uno de los platillos más representativos de la cocina jalisciense: la cuachala.
Se trata de un guiso tradicional a base de pollo desmenuzado, masa de maíz, jitomate y chiles secos, principalmente guajillo, que le dan su característico color rojizo.
La preparación inicia cocinando el pollo con ajo, cebolla y sal. Por separado, se muelen los chiles y jitomates, y se integran con la masa disuelta en agua para dar cuerpo al guiso.
Luego se combina con el pollo cocido y se hierve lentamente hasta obtener una consistencia espesa. Tradicionalmente se acompaña con tortillas de maíz ¿Se te antoja?
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¿Cuáles son los platillos y dulces típicos de Sayula?
Además de la cuachala, Sayula es famoso por su birria, tamales de elote, y antojitos como tacos dorados.
En cuanto a los postres, destacan las tradicionales cajetas de Sayula, elaboradas artesanalmente, así como los borrachitos, dulces típicos rellenos con licor.
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