El chicharrón de pescado blanco es un platillo emblemático de Chapala, Jalisco. Este es apreciado por su textura crujiente y su sabor delicado. Para lograr un resultado auténtico, la calidad de los ingredientes es fundamental.
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¿Cuáles son los ingredientes del chicharrón de pescado blanco de Chapala?
El ingrediente principal, como su nombre indica, es el pescado blanco fresco. Tradicionalmente, se utiliza el pescado blanco endémico del Lago de Chapala, pues su carne suave y firme es ideal para esta preparación.
Además del pescado, se requiere aceite vegetal abundante para freír, preferentemente neutro para no alterar el sabor del pescado. Un toque de sal es indispensable para realzar los sabores. Algunos cocineros locales añaden un poco de ajo en polvo o pimienta para un sutil toque aromático.
¿Cuál es el truco detrás de la textura crujiente del chicharrón de pescado blanco de Chapala?
Un truco importante para obtener esa textura crujiente característica es enharinar ligeramente los trozos de pescado justo antes de freír. Se puede utilizar harina de trigo, la temperatura del aceite y el tiempo de cocción también son cruciales para lograr el punto perfecto.
Disfrutar de un auténtico chicharrón de pescado blanco de Chapala es una experiencia culinaria que deleita a locales y visitantes por igual.
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